Mousse au chocolat au thé Earl Grey

Description :

Alliance du thé et du chocolat

Ingrédiants :

Pour 4 personnes *150 g de chocolat noir (75% de cacao) *30 cl de crème fraîche liquide *30 g de sucre glace *4 blancs d'oeuf *1,5 cuillères à café de thé Earl Grey

Préparation :

*Réduire au mortier les feuilles de thé en très fine poudre
*Casser le chocolat en petits morceaux
*Faire fondre les morceaux de chocolat au bain marie ou dans une casserole à feu très doux
*Battre les blancs d'oeuf en neige très ferme en ajoutant le sucre glace à la fin
*Fouetter la crème liquide en chantilly et ajouter la poudre de thé à la fin.
*Verser le chocolat fondu avec la crème fouettée au thé en prenant soin de mélanger très délicatement. Pour plus de facilité, incorporer le chocolat petit à petit.
*Mélanger les blancs d’oeuf en neige avec la crème au chocolat et mélanger très délicatement avec une spatule.
*Verser la mousse au chocolat dans des ramequins individuels et placer le tout pendant 4 heures au réfrigérateur.