Soles au thé Sencha du Japon

Description :

Ingrédiants :

4 soles 100g de beurre 1 cuillère à soupe de maïzena 3 cuillères à soupe de rème fraîche sel, poivre 1 cuillère à soupe de feuilles de thé sencha du Japon

Préparation :

Laissez infuser les feuilles de thé dans 25cl d'eau chaude pendant 3 minutes; ensuite, faites cuire les soles, vidées et nettoyées, avec la moitié du beurre. Réservez au chaud. Faites un roux blond avec le beurre restant et la farine, mouillez avec le thé. Laissez cuire une dizaine de minutes tout en remuant, salez et poivrez. Ajouter la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement s'il y a lieu. Découpez les soles en filets et nappez-les avec la sauce. Vous pouvez accompagner ce plat avec un riz sauvage ou un riz basmati.